pommes duchesse

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor, while margarine is more economical.

Eplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en morceaux de même dimension.

Mettre les pommes de terre à chauffer dans une casserole d'eau salée.

Préchauffer le four à 200 °C en mode ventilé.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et garder les blancs pour une autre recette.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir et les passer au moulin à légumes.

Remettre la pulpe sur le feu pour la dessécher quelques minutes.

Ajouter le beurre et mélanger, puis ajouter les jaunes d'oeufs.

Remettre sur le feu pour dessécher et remuer.

Dès que la purée glisse sur la casserole, retirer du feu et mettre dans un récipient propre pour refroidir avant pochage.

Mettre dans une poche à douille avec douille cannelée de 8 et pocher les pommes duchesse sur papier cuisson en décalant chaque rangée.

Enfourner pour 20 minutes.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens