Pomme duchesse | Recette Food’Cuisine

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Pomme duchesse | Recette Food’Cuisine de ces petites merveilles de la cuisine française, fondantes et dorées. Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🍟 Pomme purée 0.8 Kg de Pomme de terre (chair farineuse) 70 Gr de Beurre (pommade) 3 Jaunes d’œufs 0 Quantité suffisante de Sel et Poivre blanc 1 Gr de Noix de muscade râpée 50 Gr de Parmesan bloc (facultatif) 0 Quantité suffisante de Fleur de sel 0 Quantité suffisante de Beurre clarifié 1/4 Botte de Persil LES USTENSILES 🥄 1 casserole, 1 passoire, 1 presse purée, 1 Maryse, 1 saladier, 1 araignée, 1 pinceau, 1 plaque four, papier sulfurisé, 1 douille cannelée et 1 poche Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook : https://www.facebook.com/lesfoodcuisine Instagram : https://www.instagram.com/lesfoodcuisine Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 00:19 - Éplucher les pommes de terre 00:37 - Tailler les pommes de terre 01:05 - La cuisson des pommes de terre 01:49 - Vérifier la cuisson 02:10 - Égoutter les pommes de terre 02:20 - Clarifier les œufs 02:40 - Réserver les blanc d'œufs 02:55 - Préparer le beurre 03:14 - Passer les pommes de terre au presse-purée 03:58 - Ajouter le beurre 04:06 - Ajouter du sel 04:17 - Ajouter du poivre blanc 04:25 - Ajouter de la muscade 04:37 - Mélanger 04:59 - Intégrer le parmesan 05:10 - Intégrer le jaune d'œuf 05:28 - Goûter et ajuster 05:55 - Mettre en poche 06:58 - Préchauffer le four à 200°C 07:04 - Plaquer les pommes duchesse 08:37 - La cuisson des pommes duchesse 09:32 - Sortie de cuisson 09:43 - Lustrer avec un beurre clarifier fondu 10:15 - Saupoudrer de fleur de sel 10:19 - La dégustation