Pasta zucchine e briciole

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats while sunflower seeds are more budget-friendly.

Quando volete fare la ricetta della pasta zucchine e briciole, per prima cosa rimuovete le estremità delle zucchine, tagliatele a metà per il senso della lunghezza e poi ancora a metà, se particolarmente semosa rimuovere la parte centrale, quindi riducete le zucchine a fettine non troppo sottili.

Mettete a scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio di aglio intero privato della camicia e appena l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete le zucchine preparate, aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata a mano, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, al termine della cottura le zucchine dovranno risultare tenere ma ancora integre, regolate di sale solo alla fine della cottura.

Nel frattempo tritate grossolanamente la mollica di pane in modo da ottenere delle briciole, fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, unite le briciole di pane e se utilizzate come in questo caso un pane sciapo aggiungete un pizzico di sale, fate dorare le briciole a fuoco moderato, dopodiché allontanate dal fuoco e tenete da parte. Mettete ora a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Poco prima del termine della cottura della pasta aggiungete ancora qualche foglia di basilico spezzettata a mano alle zucchine. Scolate quindi la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, se serve unite un po 'di acqua di cottura per amalgamare al meglio gli ingredienti quindi fate insaporire il tutto per pochi minuti. Servite unendo nei singoli piatti del pepe macinato e le briciole di pane croccante.

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