Berinjelas à Parmigiana - Casa Artusi

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces calories while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor without dairy.

Faça um refogado de aipo, cenoura e cebola, moendo tudo bem.

Coloque em uma panela um fio de azeite extra virgem colline di Romagna DOP.

Quando o refogado estiver bem dourado, adicione tomates San Marzano DOP esmagados com um garfo e coloque para cozinhar.

Corte as berinjelas em fatias de espessura média.

Coloque as fatias em uma assadeira, polvilhe-as com sal e purgue-as para remover o sabor amargo.

Frite as berinjelas em óleo abundante e depois drene em papel toalha.

Em uma assadeira bem lubrificada, comece a organizar no fundo um pouco de molho de tomate San Marzano DOP e a berinjela frita.

Corte a mozzarella de búfala DOP em rodelas e escorra.

Coloque a mozzarella entre as camadas de berinjela e molho de tomate.

Continue a alternar as camadas de berinjela, molho de tomate San Marzano, mozzarella de búfala e um pouco de Parmigiano Reggiano.

Finalize com bastante Parmigiano Reggiano no topo e asse no forno.

Cooking Techniques

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