Cotolette alla palermitana / Fettine panate al forno

Come prima cosa preparate la panatura che dovrete preparare preferibilmente con del pangrattato grossolano, magari preparato da voi. Riunite in una ciotola il pangrattato, il pecorino, l'erba cipollina tritata, il prezzemolo fresco tritato e uno spicchio d'aglio privato dal germoglio verde interno tritato.

Preparate, ora, le fettine spennellandole uniformemente con dell'olio extravergine d'oliva e panatele.

Foderate con un foglio di carta forno una teglia sufficientemente ampia da accogliere tutte le fettine, ungetela con un filo d'olio e allineatevi le fettine panate. Ungetele anche in superficie con un filo d'olio e aggiungete un altro po' di pangrattato e salate a dovere.

Distribuite un altro po' di panatura sulle fettine, irrorate con un altro filo d'olio e salate adeguatamente.

Infornate a 180°C per 12 - 15 minuti.

Una volta cotte e ben dorate, servitele con una grattatina di scorza di limone a piacere.

Spice Level:

Dietary