Risotto milanese allo zafferano for Italian food lovers - Learn Italian Cooking with @fabiocampoli

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth is a great alternative for a lighter dish.

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino con 10g di burro e 30ml di vino bianco.

Cuocete a fuoco dolce coperto fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.

Salate la cipolla e tenetela da parte.

In una casseruola, sciogliete 20g di burro a fuoco dolce e unite il riso tostando fino a che i chicchi diventano traslucidi.

Aromatizzate il vino bianco rimanente con lo zafferano e aggiungetelo al riso tostato insieme alla cipolla.

Cuocete il risotto aggiungendo brodo vegetale caldo di tanto in tanto fino a cottura.

Regolate di sale pochi minuti prima della fine della cottura.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete i cubetti di burro ghiacciato e il grana padano grattugiato.

Servite subito cospargendo con altro grana grattugiato.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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