Tortellini speck e formaggi | pasta fresca fata in casa | ricetta | Giallo Zafferano

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower cost.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

butter

🥗Healthier: ghee

💰Cheaper: margarine

Margarine is a budget-friendly alternative with similar cooking properties.

Abbiamo preparato per voi, la videoricetta qui 👇🏻https://youtu.be/qz35TkvMtDY

Per preparare la sfoglia all’uovoiniziamo dal preparare la sfoglia all’uovo, mescolando nella ciotola di una planetaria oppure un una spianatoia,la semola di farina rimacinata con le uova ed un pizzico di sale,impastare ottenendo così un impasto, che dovrà riposare per 30 minuti avvolto in pellicola oppure coperto con una campana di vetro.Questa poi va sfogliata più volte a spessore 0 e infine per preparare i tortelli a spessore 7 o 6 ( dipende dalla vostra sfogliatrice, non dovrà essere molto sottile ma neanche spessa altrimenti si sentirà troppo la pasta)

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Per preparare il ripieno dei tortelli al prosciutto crudo, in un tritatutto, inseriamo lo speck, i formaggi e l’uovo. Tritate tutto finché sarà omogeneo.

per formare tortelli dovete munirvi di una ruota taglia pasta, ed ottenere delle strisce da 5 cm, oppure munitevi di Santa pazienza e metro e create dei quadrati di 5 cm per lato ponete al centro di essi un po’ di condimento e poi unite i lembi opposti sigillando bene il triangolo per poi ripiegare l’impasto su se stesso e sigillare le altre due estremità,guardate il video per capire meglio.

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la conservazione dei tortelli al prosciutto crudo, può essere in freezer dove vanno messi su dei vassoi e posti in freezer o abbattitore, quando saranno congelati potete trasferirli nei sacchettini. Questi saranno cotti direttamente dal freezer all’acqua calda o al brodo caldo altrimenti, appena pronti sbollentateli e serviteli

In questo scatto ho utilizzato l'alternativa di chiusura che vi descrivo nell'incipit della ricetta

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