Patate in Padella Croccanti, con Poco Olio

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

1 Sbucciare le patate (preferibilmente a pasta gialla) e tagliarle a spicchi oppure a cubetti.

2 Tuffare le patate in acqua fredda e lasciarle in ammollo almeno un'ora, cambiando spesso l'acqua.

3 Scolare le patate dall'acqua di ammollo.

4 Versare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella molto larga e capiente, dunque riunire le patate cercando di non sovrapporle. Salare e pepare. Aromatizzare con rosmarino oppure con altre spezie a piacere (es. salvia, timo). Richiudere immediatamente con il coperchio, abbassare la fiamma al minino e cuocere per circa 20 minuti.

5 Dopo 20 minuti di cottura dolcissima, togliere il coperchio ed alzare la fiamma: cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti, girando pochissime volte le patate per fare in modo che si formi la crosticina.

6 Ultimare la rosolatura alzando la fiamma al massimo. Cuocere per 5 minuti.

7 Servire le patate (croccantissime!) immediatamente.

Spice Level:

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