La recette du tajine aux légumes et aux œufs - 750g

eggplant

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: mushrooms

Zucchini is lower in calories and mushrooms are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is generally cheaper.

herbs de Provence

🥗Healthier: mixed Italian herbs

💰Cheaper: dried oregano

Italian herbs provide a similar flavor profile at a lower cost.

couscous

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: rice

Quinoa is a protein-rich alternative, while rice is often more affordable.

Faites griller les poivrons au four ou sur le feu jusqu’à ce qu’ils noircissent.

Laissez-les refroidir dans un sac alimentaire pendant 5 à 10 minutes pour faciliter le nettoyage des poivrons et pour que la peau se détache facilement.

Pelez les poivrons et ôtez le pédoncule et les graines.

Coupez-les en lanières.

Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Dans un tajine, versez l’huile d’olive et faites blanchir les lamelles d’oignon.

Ajoutez la pulpe de tomates avec l’ail et les épices et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez les lanières de poivrons, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez consistante.

Cassez les œufs par-dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs se fige.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary