La meilleure façon de... Réussir la ratatouille - 750g

eggplant

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: mushrooms

Zucchini is lower in calories and mushrooms are often more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and canola oil is generally less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

fresh basil

🥗Healthier: dried basil

💰Cheaper: basil paste

Dried basil has a longer shelf life and is often cheaper.

Lavez les légumes.

Épluchez et coupez en cubes d’environ 1 cm de côté les oignons.

Pelez l'aubergine une bande sur deux et coupez en petits dés d'1 cm environ.

Coupez la courgette en petits dés d’1 cm environ.

Pelez, retirez le coeur des poivrons et la partie blanche et coupez-les en petits dés d’1 cm environ.

Mondez, épépinez et coupez les tomates en petits dés d’1 cm environ.

Faites revenir les oignons dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration blonde.

Ajoutez l'aubergine dans la cocotte et faites cuire durant 5 min en remuant.

Faites revenir la courgette et les poivrons durant 10 min à couvert.

Ajoutez les tomates avec les gousses d'ail dégermées et mélangez délicatement.

Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le thym et faites compoter sur feu très doux durant environ 1h15 à couvert.

Cooking Techniques

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Dietary

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