Rosticceria siciliana - È sempre mezzogiorno 20/12/2024

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a more affordable option for frying.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Frozen spinach is often less expensive and convenient.

Impasta la farina, lo zucchero, il lievito con 3/4 dell’acqua.

A metà impasto, unisci il sale e alla fine lo strutto.

Lascia lievitare per 30 minuti.

Forma delle palline da 50 g e fai lievitare a temperatura ambiente per 1 ora circa.

Farcisci e dai la forma desiderata.

Per i calzoni al forno, farcisci con prosciutto cotto, mozzarella, passata di pomodoro condita con origano, olio, sale e pepe.

Fai lievitare ancora per 30 minuti.

Cuoci in forno a 220ºC per 15 minuti circa.

Per i calzoni fritti, farcisci con mozzarella e prosciutto cotto.

Fai lievitare ancora per 30 minuti e friggi in olio di semi a 170ºC fino a completa doratura.

Per la bombetta, rosola la salsiccia priva del budello in una padella con poco olio.

Unisci i cavuliceddi precedentemente lessi e lascia insaporire con uno spicchio d’aglio in camicia.

Elimina l’aglio, unisci il caciocavallo e la mozzarella tagliati a cubetti.

Regola di gusto.

Forma delle palline da 50 g e raffredda bene in frigorifero.

Spennella gli stampi a semisfera con olio e ricopre con il mix di semi.

Farcisci la pallina di impasto con la pallina di ripieno e lascia lievitare dentro lo stampo.

Cuoci in forno per 220ºC per 15 minuti circa.

Per la rizzuola, prepara un ragù di carne denso e unisci i piselli sbollentati.

Forma delle palline da 50 g, quindi crea una sfera e schiaccia la superficie rendendola piatta.

Aggiungi una piccola pallina al centro.

Lascia lievitare.

Passa nell’acqua e poi nel pane grattugiato.

Friggi in olio ben caldo.

Per il cannolo, taglia un rettangolo di mozzarella, avvolge con la fetta di prosciutto cotto e salame.

Allarga la pallina di pasta lievitata formando un ovale.

Posiziona al centro e chiudi la pasta formando un cannolo.

Lievita e cuoci in forno a 220ºC per 15 minuti circa.

Frulla la ricotta con sale, pepe e pecorino.

Farcisci le due estremità del cannolo e decora con pomodoro confit e granella di pistacchio.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens