GNOCCHI DI PATATE CON SUGO ALL' ANTICA semplicemente buonissimi

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can enhance flavor, while crushed tomatoes are often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories; grana padano is a cheaper cheese option.

Preparare il sugo antico: in una pentola, scaldare un cucchiaio di olio evo e soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini sottili per qualche minuto.

Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a cubetti e mescolare per circa un minuto.

Aggiungere il latte e cuocere per circa 5/7 minuti a fuoco lento fino a quando il latte è evaporato quasi del tutto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e poi aggiungere l'acqua.

Alzare la fiamma e quando il sugo comincia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Preparare gli gnocchi: in un recipiente, schiacciare le patate lessate e aggiungere l'uovo, mescolando con le mani.

Aggiungere metà della farina (105 gr circa) e un pizzico di sale, poi il latte, amalgamando bene.

Lavorare il composto sul tavolo, aggiungendo poco alla volta la farina restante fino a ottenere un composto denso.

Coprire il composto con pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

Cuocere gli gnocchi: in un pentolino, portare a ebollizione dell'acqua con sale grosso e un goccio d'olio.

Formare gli gnocchi con un cucchiaio e cuocerli nell'acqua bollente.

Quando gli gnocchi salgono a galla, sono cotti; trasferirli in un recipiente con un po' d'olio.

Condire gli gnocchi con il sugo antico e impiattare, spolverando con pecorino.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens