RECETTE | Tarte orange sanguine meringuée

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil reduces saturated fat while maintaining moisture.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers a natural sweetness with a unique flavor.

flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Almond flour adds protein and healthy fats.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: egg substitute

Flaxseed meal provides binding properties in a vegan option.

Dans le bol de votre robot, versez la farine et la pincée de sel.

Ajoutez petit à petit le beurre froid coupé en dès en mélangeant à l’aide de la feuille

Lorsque vous obtenez un mélange sableux, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau.

Terminez en ajoutant l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer et terminez à la main.

Formez une boule que vous allez aplatir et filmez la. Réservez au frais minimum 1h.

Étalez votre pâte sur 4 mm d’épaisseur et foncez votre moule à tarte.

Placez votre fond de tarte au congélateur le temps de préchauffer votre four à 180° (+/- 15min) cela évitera aux bords de votre tarte de retomber.

Piquez le fond de tarte. Et enfournez le 15 à 20 minutes jusqu’à ce que votre pâte soit bien dorée

Dans un bol, fouettez vos œufs.

Dans une casserole, versez le jus d’orange et de citron ainsi que le sucre. Faites chauffer.

Une fois que le mélange commence à frémir, versez le sur les œufs tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter. La préparation va s’épaissir.

Lorsque votre crème s’épaissit ajoutez hors du feu le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour avoir une crème bien émulsionnée (vous allez voir qu’elle va blanchir)

Laissez refroidir légèrement avant de couler la crème dans votre fond de tarte cuit. Réservez au frigo jusqu’à ce que tout soit bien figé et froid.

Dans le bol de votre robot, muni du fouet, versez les blancs d’œuf.

Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et faites chauffer le sirop. Lorsque celui-ci atteint les 110°, commencez à monter les blancs à pleine vitesse

Lorsque le sirop est à 120°, baissez la vitesse du robot et versez en fin filet le sirop sur les blancs.

Continuez de fouetter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit à température ambiante.

Étalez la meringue sur votre fond de tarte (ou pochez la à l’aide d’une poche à douille, faites vous plaisir au niveau de la déco)

Brûlez là à l’aide du chalumeau et régalez vous ! 😊

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