PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE pizzoccheri della valtellina

buckwheat flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber while being more affordable.

grated cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option.

Parmesan cheese

🥗Healthier: Pecorino Romano

💰Cheaper: grated cheddar

Pecorino offers a similar taste profile.

Impastare 400 grammi di farina di Grano Saraceno con 100 grammi di farina normale e 300 ml di acqua tiepida.

Stendere l'impasto sottile 2 millimetri e tagliare a piccole strisce di un centimetro per 7 centimetri.

Tenere i pizzoccheri sopra una teglia o un vassoio con un po' di farina.

In una grossa pentola di acqua bollente e salata cuocere prima due patate di medie dimensioni tagliate a cubetti.

Dopo 4 - 5 minuti aggiungere 400 grammi di verza tagliata a pezzi abbastanza grandi.

Dopo altri 4 - 5 minuti aggiungere i pizzoccheri che dovranno cuocere altri 4 - 5 minuti, quindi un totale di circa 15 minuti.

Nel frattempo in una teglia o una pentola sciogliere 30 grammi di burro, aggiungere 2 spicchi di aglio schiacciato e 4 foglie di salvia e fare rosolare.

Aggiungere i pizzoccheri con la verdura, ben scolati, aggiungere 250 grammi di Formaggio Bitto o Casera, pepe, assaggiare di sale, e mischiare dal basso verso l'alto.

Sopra se volete potete aggiungere una spolverata di formaggio grana, a piacere potete fare gratinare in forno.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens