PIZZOCCHERI - Un piatto della tradizione valtellinese!

Video Description

#pizzoccheri #ricettafacile #piattounico #valtellina #oraziofoodexperience Questo video mostra come preparare un piatto tipico della cucina valtellinese: i pizzoccheri. Buona visione! Per fare i pizzoccheri a mano: 400 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina 00 e 280 g di acqua. Setacciare in una ciotola le farine. Per chi avesse problemi di celiachia sostituire la farina 00 con quella di riso (in tal caso aggiungere un bianco d’uovo all’acqua); versare l'acqua e impastare con le mani. Si può fare lo stesso lavoro con una planetaria. Continuare a lavorare l'impasto a mano fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Far riposare il panetto per 30 minuti in frigorifero avvolto in pellicola alimentare. Trascorsa la mezz'ora di riposo, prendere il panetto e stendere l'impasto su una superficie infarinata con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 2 mm per ricavarne dei pizzoccheri di 0,5 cm di larghezza per 7 cm di lunghezza. Per aiutarvi a stendere l'impasto dividere il panetto in due e lavorare prima una metà e poi l'altra. 🔔 Attiva la campanella per essere avvisato quando pubblico una nuova ricetta 👉 Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe 👉 ACQUISTA IL VIDEOCORSO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoto" su: https://oraziofoodexperience.com 👉 ACQUISTA IL LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" versione cartacea al seguente link: https://amzn.to/4gjAUX8 👉 ACQUISTA IL LIBRO "la mia cucina a bassa temperatura sottovuoro" formato Kindle al seguente link:https://amzn.to/3CiiBDQ Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it © Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Ingredienti per 4 persone - pizzoccheri 400 g - verza 400 g - patate 500 g - burro 180 g - aglio 8 spicchi - ½ cipolla - 6 foglie di salvia - 2 rametti di rosmarino - formaggio casera 200 g - formaggio grana q.b. - sale e pepe q.b. ▼ LISTA AMAZON ▼ ● Attrezzatura da cucina ● PADELLA AGNELLI SHARK SKIN ANTIAD+INDUZ 24cm https://amzn.to/3DIGRf3 CASSERUOLA AGNELLI ALBLACK ALTA INDUZ 2 MANICI 32 cm https://amzn.to/3Ph2kko PINZETTA PER CUCINA https://amzn.to/3ajvsV9 SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 20 cm https://amzn.to/3v3R9QX SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 17 cm https://amzn.to/3gkkZMP SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 12 cm https://amzn.to/3tsGA9r COLTELLO KYOCERA CERAMICA PER VERDURE https://amzn.to/326RohD COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm https://amzn.to/3t8BKhA 00:00 | Introduzione 01:11 | Ingredienti 01:44 | Preparazione dei pizzoccheri 07:49 | Assaggio 08:47 | Accostamento vini - Sassella superiore 09:36 | Chiusura