Paraguay - Pastel mandi'o

vegetable meat

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: mushrooms

Tofu provides a good protein source while mushrooms are more affordable.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: cottage cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

mandi'o

🥗Healthier: cauliflower

💰Cheaper: potatoes

Cauliflower is lower in carbs while potatoes are a budget-friendly alternative.

Saludar a todos y dar la bienvenida al video de elaboración de comidas paraguayas.

Presentar el pastel mandigo que se compone de dos partes: el relleno y la masa.

Para el relleno, reunir los ingredientes: carne molida, cebolla, cebollita verdeo, locote, ajo, sal, comino, aceite, huevo duro y pimienta.

Calentar una sartén y agregar aceite para cocinar la carne molida con las verduras.

Agregar la carne molida a la sartén caliente y revolver para sellarla.

Añadir el ajo picado a la carne y mezclar.

Incorporar las verduras (cebollita de hoja y locote) a la mezcla y seguir revolviendo.

Agregar sal al gusto, un poco de comino y pimienta, y mezclar todo.

Dejar cocinar la mezcla durante 15 minutos para que la carne y las verduras se cocinen bien.

Preparar el puré de mandioca cocinando la mandioca en agua caliente hasta que esté blanda.

Procesar la mandioca cocida para hacer un puré.

Agregar un huevo al puré de mandioca y mezclar.

Incorporar la harina de maíz poco a poco para formar una masa compacta.

Amasar la mezcla hasta que tenga una consistencia adecuada.

Cortar la masa en porciones pequeñas para hacer las empanadas.

Estirar cada porción de masa en forma de redondel de aproximadamente 5 mm de grosor.

Agregar el relleno (mezcla de carne y huevo duro) a cada redondel de masa.

Cerrar las empanadas con cuidado para que no se rompa la masa.

Calentar abundante aceite en una sartén para freír las empanadas.

Freír las empanadas hasta que estén doradas, asegurándose de que el aceite esté bien caliente.

Dar la vuelta a las empanadas para que se doren de manera uniforme.

Retirar las empanadas fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir las empanadas calientes para disfrutar del sabor de la mandioca.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens