Pappa al pomodoro con gamberone gratin e burrata della Merla delle Macine

In un tegame alto soffriggere olio, aglio e basilico.

Dopo circa 2 minuti unire il pomodoro, sale e pepe e ridurre di almeno 1/3.

In una padella tostare il pane con un filo d’olio.

Aggiungere il pane al pomodoro, adagiare un coperchio, e a fuoco spento attendere 5 min. che il pane assorba il pomodoro.

Regolare di sale e mantecare con una frusta fino ad ottenere un composto simile ad una mousse.

Pulire i gamberoni, togliere testa e intestino, e gratinare in forno circa 3 min. a 200°.

Impiattare usando un coppa-pasta per la pappa al pomodoro, adagiare sopra il gamberone e la burrata a piacimento.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary