Table de fêtes : tendre et fondant rôti de sanglier farci au foie gras- Météo à la carte

foie gras

🥗Healthier: duck liver

💰Cheaper: chicken liver

Duck liver offers a similar flavor profile at a lower price.

beef or veal stock

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with bouillon cubes

Vegetable broth is lighter and lower in calories.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic white wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

Apple cider vinegar adds acidity without the cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds a different flavor.

Préparer la marinade : huile d’olive, laurier, sauge, romarin et laisser mariner la viande pendant 1h.

Découper la courge butternut et les pommes de terre en cubes puis les faire rôtir à feu vif dans deux poêles séparées. Baisser le feu puis laisser revenir le tout pendant 10 minutes à couvert.

Garnir le sanglier avec un morceau de foie gras frais, assaisonner puis ficeler la viande pour en faire un rôti.

Faire revenir le sanglier dans une cocotte et du beurre, ajouter des échalotes, du vin blanc, puis couvrir la cocotte et laisser cuire le tout au four pendant 1h à 210°.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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