Pallotte cacio e ova

pecorino cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grated cheese blend

Parmesan cheese is lower in fat and sodium, while a cheese blend can reduce costs.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier with a higher smoke point, while canola oil is more budget-friendly.

Quando volete realizzare la ricetta delle pallotte cacio e ova, mettete il pane raffermo tagliato a pezzetti in una ciotola capiente, unite il latte, mescolate e lasciate ammorbidire. La quantità di latte può variare in base all’umidità presente nel pane, noi abbiamo utilizzato un pane non troppo raffermo. Sbriciolate quindi il pane con le mani in modo da ottenere delle molliche ben ammollate. Aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiati, uno spicchio di aglio spremuto, le foglie di prezzemolo tritate finemente, una presa di sale e una grattata di pepe nero, infine unite 3 uova grandi sbattute, o come in questo caso 4 uova piccole. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Intanto scaldate un filo d’olio in un tegame, unite uno spicchio d’aglio intero e fate prendere calore quindi aggiungete i pomodori pelati frullati. Insaporite con qualche foglia di basilico e regolate di sale, proseguite la cottura della salsa per circa 15 minuti a fuoco basso.

Trascorso il tempo di riposo tirate fuori il composto dal frigo e cominciate a formare delle polpette del peso di circa 70 g, quindi friggetele a immersione in olio caldo a 170°-180°C per circa 5 minuti o fino a doratura. Una volta pronte scolate l’olio in eccesso su carta assorbente.

Rimettete il sugo sul fuoco, lasciate prendere calore quindi unite le pallotte, lasciate cuocere per una decina di minuti scarsi smuovendo di tanto in tanto il tegame in modo da farle insaporire. Le pallotte cacio e ova sono pronte per essere servite.

Cooking Techniques

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