FIORI DI ZUCCA PASTELLATI e PAGLIA DI ZUCCHINE

Controlla che i fiori siano puliti e senza insetti.

Se non sono del tuo orto, lavali con acqua fredda e molta attenzione.

Leva il pistillo se vuoi.

Metti dentro al fiore 2 cubetti di formaggio di circa 2 cm di lato per 1.

Aggiungi un acciuga se vuoi, o anche mezza oliva.

Prepara tutti i fiori così.

In una ciotola versa l’acqua fredda e la farina, non salare.

Mischia per ottenere una pastella dalla giusta densità.

Passa i fiori nella pastella, arricciando un po' la punta con le dita per chiuderli bene.

Scola la pastella in eccesso e friggi il fiore pastellato in abbondante olio ben caldo a 170°c.

Friggi per 3 minuti, se hai usato la farina di riso resterà più chiaro.

Se l’olio fa rumore, toglilo subito.

Appoggia i fiori su carta assorbente.

Con la mandolina taglia 2 zucchine tipo spaghetti molto sottili.

Passali nella farina di riso e friggili nello stesso olio ben caldo.

Friggi per 2 minuti fino a che diventano tipo paglia.

Metti la paglia nel piatto e sopra i fiori.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary