Zuppa di cannellini con cozze e guanciale - È sempre mezzogiorno 07/01/2025

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil provides a similar flavor with healthier fats.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can enhance flavor, while crushed tomatoes are often less expensive.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water

Homemade broth is healthier, while water can be used in a pinch.

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils are nutritious and can be cheaper than canned chickpeas.

Pulire accuratamente le cozze e lasciarle spurgare.

In una casseruola, soffriggere uno spicchio d'aglio, alcuni gambi di prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva.

Aggiungere le cozze, sfumare con il vino bianco e cuocere con il coperchio per 5-6 minuti.

Sgusciare le cozze e filtrare il liquido di cottura.

Preparare un trito di sedano e cipolla e versarlo in una casseruola con olio extravergine di oliva.

Soffriggere e aggiungere i fagioli cannellini ammollati per una notte con tutta la loro acqua, il concentrato di pomodoro e il liquido di cottura delle cozze.

Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Prelevare una parte dei fagioli e frullare il resto, quindi regolare di sale.

Disporre le fette di guanciale su una teglia e seccarle in forno a 90°C per 1 ora.

Friggere in olio di semi le foglie di prezzemolo.

Versare la crema di cannellini in una zuppiera, aggiungere i fagioli interi messi da parte e guarnire con la polpa di cozze, il guanciale croccante e le foglie di prezzemolo fritte.

Servire il piatto ben caldo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary