Plato Paceño de EBA

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and often less expensive than beef.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: cottage cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and versatile.

green beans

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: frozen green beans

Frozen green beans are more affordable and have a longer shelf life.

Lavar muy bien los choclos, abas y papas.

Cocer los choclos en una olla con agua, azúcar y aní.

Cocinar las abas en otra olla, cortando las puntas antes de cocer.

Cocer las papas con cáscara en bastante agua caliente y un poco de sal.

Cortar el queso fresco y el queso Evan en tajadas y espolvorear con un poco de harina.

Freír el queso en un chorro de aceite hasta que esté dorado por ambos lados y retirarlo para conservarlo caliente.

Quitar las pepas de los locotos y la cáscara de los tomates.

Moler el locoto y el tomate en un batán.

Añadir jirquiña y guacataya, sazonando con un poco de sal.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary