PICI con L' AGLIONE della Val di Chiana pici con l'aglione

Parmesan cheese

🥗Healthier: Nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast is dairy-free while Grana Padano is a more affordable cheese alternative.

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: ground beef

Turkey sausage reduces fat content, while ground beef is often less expensive.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: tomato paste

Fresh tomatoes can enhance flavor, while tomato paste is a budget-friendly option.

white wine

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Vegetable broth adds depth without alcohol, while water is the most economical.

Prepara l’impasto dei pici in una ciotola capiente mescolando la farina, acqua e olio fino a ottenere un impasto asciutto.

Forma una palla con l’impasto e lasciala coperta a riposare.

Grattugia o trita finemente gli spicchi di aglione e rosolali in una pentola con olio extravergine.

Bagna con mezzo bicchiere di vino bianco e, quando l'alcol è evaporato, aggiungi la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua, sale, peperoncino e basilico.

Lascia riposare l’impasto per 5 minuti, coperto.

Metti a bollire l’acqua per la pasta e prepara un vassoio infarinato.

Taglia piccoli pezzi dall’impasto e forma degli spaghetti spessi, appoggiandoli sul vassoio infarinato.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolala al dente e mescola con la salsa, aggiungendo basilico fresco e olio a crudo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens