CRESPELLE al PROSCIUTTO e ZUCCA in Bianco

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese is lower in calories and fat while maintaining creaminess.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is plant-based and can be healthier.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: Swiss chard

Kale provides similar nutrients and is often more affordable.

Prepara prima le crespelle: in una ciotola metti le uova, aggiungi la farina, deve risultare un impasto un poco duro che si fatica a mischiare.

Aggiungi poco alla volta il latte mentre mischi, prima 2 cucchiai, poi altri 2 e poi tutto il resto insieme.

Aggiungi poco sale.

In un padellino di diametro 20-22 cm antiaderente, ungi leggermente con poco olio e prepara le crespelle versando un mestolino di pastella nella padella calda.

Fai cuocere finché non si stacchi facilmente, poi gira e aspetta 30 secondi per fare la successiva. Falle raffreddare distese e mettile una sull’altra.

Per la besciamella, metti tutti gli ingredienti in un pentolino freddo e mischia subito.

Metti sul fornello e continua a mischiare fino a quando bolle, cuoci un minuto e togli dal fornello.

Per il ripieno, lavora la ricotta con poco latte fino a renderla cremosa. Aggiungi prezzemolo tritato, sale e pepe, poco olio d’oliva e mischia.

Riempi le crespelle con un cucchiaio di ricotta, una fetta di prosciutto e, se vuoi, un cucchiaio di besciamella. Chiudi la crespella a cannellone o a fazzoletto.

A piacere, puoi aggiungere nel ripieno della zucca a cubetti cotta in padella con olio e sale per 10 minuti.

Metti almeno 3 cucchiai di besciamella nel fondo di una pirofila, aggiungi le crespelle ripiene disposte equamente e copri con la besciamella restante.

Spolvera con formaggio grana e inforna a 180 gradi per 35 minuti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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