GENOVESE: la ricetta ORIGINALE NAPOLETANA da servire con gli ZITI! ❤️😋

beef

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: pork

Turkey reduces fat content while pork can be more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Monda le cipolle e affettale sottilmente (1).

Scalda un giro d'olio extravergine di oliva in una casseruola capiente, aggiungi il muscolo di manzo tagliato in pezzi (2) e fai rosolare per bene su tutti i lati.

Sfuma con il vino bianco (3).

Unisci gli odori tritati al coltello (4) e aggiusta di sale.

Aggiungi anche le cipolle e profuma con la foglia di alloro (5), quindi lascia cuocere dolcemente per circa 6 ore, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

Al termine la carne dovrà essere ben sfaldata e la cipolla ambrata e quasi cremosa (6).

Spezza gli ziti (7) e lessali in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scola la pasta al dente, trasferiscila in un tegame antiaderente con abbondante condimento (8) e portala a cottura unendo al bisogno un goccino di acqua bollente. Trascorso il tempo, manteca la pasta con il pecorino grattugiato e distribuiscila sui piatti individuali.

Cospargi a piacere la pasta alla genovese con altro formaggio grattugiato (9), porta in tavola e servi.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens