Episode #46 - Pasta Alla Genovese with Special Guest Italian Mother Melissa Ciancio

beef

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: pork

Turkey reduces fat content while pork can be more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Pulire le cipolle e tagliarle a pezzi.

Pesare le cipolle, utilizzando 2 kg di cipolle per ogni 1 kg di carne.

Mettere le cipolle in frigo per 15 minuti per non piangere mentre si tagliano.

Preparare un brodo vegetale con sedano, cipolla e carota.

Far cuocere la carota fino a renderla morbida, circa 60 minuti.

In una pentola, scaldare lo strutto e aggiungere le carote.

Soffriggere le carote e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere il sale e mescolare bene.

Aggiungere la carne di vitello e rosolarla.

Sfumare con vino bianco e far evaporare per 2 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta mentre la carne cuoce.

Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento.

Aggiungere basilico fresco prima di servire.

Scolare la pasta e mescolarla con il sugo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens