CHUPÉ DE PESCADO... Sustento y sabor!!

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water + cornstarch

Almond milk reduces calories while maintaining creaminess.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds flavor without dairy.

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides protein while being plant-based.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrients and sweetness.

Lavar bien la cabeza de corvina y colocarla en una olla con 1-2 litros de agua.

Agregar una ramita de culantro, una ramita de apio, la parte verde de cebolla, 2 hojas de laurel, 1-2 ramitas de albahaca, 3 ajos, 1.5 cucharaditas de sal, pimienta negra y un poco de comino al agua.

Mezclar los ingredientes en el agua y sumergir bien la cabeza de corvina.

Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, revisando que la cabeza esté suave y completamente cocida.

Retirar la cabeza de corvina y reservar el caldo.

Marinar 3 filetes de corvina con sal, limón y un poco de pimienta y comino.

Cortar los filetes en dados de 3x3 cm y pasarlos por harina de trigo.

Calentar aceite vegetal en la misma olla y freír los dados de pescado hasta que estén dorados.

Retirar los dados de pescado y reservar.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la olla.

Agregar un chorrito de achiote y una taza de cebolla paiteña cortada en cubitos.

Añadir pimiento verde y 3 ajos rallados, y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar 2 tomates pequeños pelados y cortados en cuadritos, y cocinar hasta que se forme una pasta.

Incorporar 1 cucharada de culantro picado, media cucharadita de comino, media cucharadita de pimienta y sal al gusto al refrito.

Mezclar bien y continuar cocinando.

Cooking Techniques

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