Risotto alle fragole

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Inizia tagliando a pezzetti piuttosto piccoli le fragole

quindi all´interno di una ciotolina inserisci le fragole, insieme a qualche foglia di timo fresca e allo champagne, e lasciatele macerare per almeno 20 minuti

Nel frattempo che le fragole sono in riposo, mettiamo nella nostra padella a bordo alto, il burro e l´olio extravergine d’oliva

quindi tagliamo a rondelle sottili la nostra cipollina e inseriamola nella padella già a temperatura, e facciamola appassire un paio di minuti

a questo punto aggiungiamo il riso e facciamolo tostare fino a che il chicco non diventi trasparente

Poi coliamo con l aiuto di un colino il succo delle fragole che avevamo lasciato macerare, e sfumiamo il nostro riso a fiamma viva

aspettiamo, quindi che evapori tutto l alcol, (lo sentite nel profumo che emana)

e iniziamo ad inserire mestoli di brodo fino a ricoprire tutta la superficie del riso.

cuociamo a fiamma medio alta

quindi aggiungiamo altro brodo, quando vediamo che il riso ha assorbito quello precedente.

trascorsi circa 13-14 minuti aggiungia,o le fregole e continuiamo a inserire brodo.

quando il riso sarà al dente, (18-19 mimuti circa) spegniamo la fiamma

quindi inseriamo il parmiginao e mescoliamo in continuazione

Infine aggiungiamo la panna acida e mantechiamo, mescolado per alme no 3-4 minuti senza fermarvi

A questo punto potete impiattare il vostro risotto e buon appettito.

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