Le olive verdi schiacciate in salamoia

salt

💰Cheaper: kosher salt

Kosher salt is often less expensive and has a coarser texture.

lemon

💰Cheaper: lime

Lime is typically cheaper and offers a similar acidity.

garlic

💰Cheaper: garlic powder

Garlic powder is more affordable and has a longer shelf life.

bay leaves

💰Cheaper: dried basil

Dried basil is often cheaper and provides a different herbal note.

Eliminare tutte le olive scure, rugose o danneggiate.

Lavare le olive più volte riempiendo e svuotando d'acqua il pentolone.

Schiacciare le olive con un martello, cercando di non frantumare il nocciolo.

Riversare tutte le olive schiacciate nel pentolone e riempirlo nuovamente d'acqua.

Aggiungere una fetta di limone e applicare un peso per tenere le olive sotto l'acqua.

Nei tre giorni successivi, cambiare l'acqua alle olive due volte al giorno fino a quando non avranno perso il loro sapore amaro.

Preparare la salamoia sciogliendo 100 gr di sale ogni litro d'acqua.

Invasare le olive in vasetti sterilizzati e ricoprirle con la salamoia.

Inserire il sottotappo e tappare.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary