LE OLIVE IN SALAMOIRA O SOTTOSALE CALABRESI | TRADIZIONI SETTEMBRINE | RICETTA FACILE E VELOCE

salt

💰Cheaper: kosher salt

Kosher salt is often less expensive and has a coarser texture.

lemon

💰Cheaper: lime

Lime is typically cheaper and offers a similar acidity.

garlic

💰Cheaper: garlic powder

Garlic powder is more affordable and has a longer shelf life.

bay leaves

💰Cheaper: dried basil

Dried basil is often cheaper and provides a different herbal note.

Compra delle olive non mature e lavale bene.

Procurati un barattolo grande in vetro.

Lascia le olive in acqua prima di metterle nel barattolo grande in vetro.

Aggiungi 2 pugni abbondanti di sale e riempi di acqua fino a superare le olive.

Lascia così per 24 ore.

Ripeti il procedimento per altre 4 volte (5 in totale): cambia l'acqua, scola le olive e rimettile nel barattolo, aggiungendo sempre 2 pugni di sale e riempiendo di acqua.

Metti un retino per mantenere le olive sotto il livello dell'acqua.

Dopo i 5 giorni, scola nuovamente le olive e lavale, così come il barattolo.

Fai bollire una pentola d'acqua per sterilizzare, poi falla raffreddare.

Rimetti dentro le olive, aggiungendo 200gr di sale, alloro e aglio.

Versa l'acqua sterilizzata raffreddata nel barattolo e mischiate bene.

Metti sopra il finocchio selvatico senza mischiare, poi metti il retino e copri con un tappo.

Lascia in luogo fresco e asciutto per almeno 6 mesi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary