ANELLI DI ZUCCHINE RIPIENI 3 RICETTE di zucchine ripiene

ground meat

🥗Healthier: lean turkey or chicken

💰Cheaper: canned beans

Canned beans provide protein and are more economical.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and offers a cheesy flavor.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats are a healthier option and can be used as a binder.

tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato puree

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade puree is fresher, while canned tomatoes are budget-friendly.

Sbuccia la zucchina gigante, tagliala a rondelle alte circa 1 cm e, con uno stampino o un coltellino, rimuovi la parte centrale con i semi.

In una ciotola unisci la zucchina grattugiata, le uova sbattute, il prezzemolo e il formaggio. Mescola bene.

Se necessario, addensa leggermente con poco pangrattato, regolando in base all’ingrediente principale scelto.

Scalda due giri di olio in padella e disponi gli anelli vicini tra loro ma senza sovrapporli. Cuocili in più riprese se necessario.

Quando iniziano a rosolare, riempi il centro di ogni anello con mezzo cucchiaio di ripieno. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 2–3 minuti, quindi gira gli anelli e cuoci per altri 3 minuti.

Sala solo alla fine.

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