Spaghetti allo sgombro

mackerel

🥗Healthier: sardines

💰Cheaper: tuna

Sardines are rich in omega-3s and often more affordable.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes provide a vibrant flavor, while crushed tomatoes are budget-friendly.

Quando volete fare gli spaghetti allo sgombro, per prima cosa fate scaldare un giro di olio in padella insieme ad un peperoncino spezzettato, uno spicchio di aglio tagliato a fettine, del prezzemolo tritato e i filetti di acciuga. Lasciate rosolare gli ingredienti a fuoco dolce, dopodiché aggiungete i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e le olive. Proseguite la cottura per 5 minuti sempre a fuoco moderato.

Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. A questo punto aggiungete al sughetto lo sgombro e se necessario regolate di sale.

Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli in padella, unite del prezzemolo tritato e fate insaporire il tutto per pochi minuti, se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura. Servite aggiungendo del prezzemolo tritato nei singoli piatti.

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