ORATA al CARTOCCIO: TENERA e PROFUMATA🌿🐟💛

whole fish

🥗Healthier: fish fillets

💰Cheaper: canned fish

Canned fish is more affordable and convenient.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Frozen herbs are often less expensive and last longer.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a cost-effective substitute.

white wine

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Water can be used for a non-alcoholic option.

Per realizzare l’orata al cartoccio iniziate dalla pulizia e procedete come indichiamo di seguito: con le forbici operate un taglio sul ventre e procedete dritto fino sotto la testa 1 , quindi estraete le interiora. Lavate bene il ventre del pesce sotto l’acqua corrente 2 per eliminare ogni residuo. Sempre con le forbici tagliate per prima la pinna laterale vicino alla testa 3 , poi tagliate la pinna caudale situata sotto il ventre e quella dorsale. Capovolgete il pesce dal lato opposto ed eliminate le pinne anche da questo lato. Con l’apposito attrezzo squamatore, o con la lama di un coltello, squamate accuratamente l’orata, dalla coda verso la testa. Passate di nuovo l’orata sotto l’acqua corrente, lavandola con cura anche all’esterno.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo 4 . Appoggiate un foglio di carta da forno su una teglia e adagiate al centro l'orata pulita, poi salate 5 e pepate 6 l’interno.

Ora farcite con gli aromi: i rametti di timo precedentemente lavati e asciugati 7 , uno spicchio d'aglio sbucciato per ciascuna orata, 1 o 2 spicchi di limone 8 e l’olio extravergine di oliva 9 .

Versate un filo di olio anche sopra l’orata 10 poi richiudete il foglio di carta da forno arrotolando le estremità 11 per creare un incarto simile a quello di una caramella. Infine avvolgete il cartoccio nella carta stagnola 12 .

Attorcigliate ancora le estremità per sigillare 13 . Adagiate l'orata in una teglia 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. A cottura ultimata sfornate l’orata, lasciatela intiepidire e poi servitela nel suo stesso cartoccio spolverizzandola con del prezzemolo fresco 15 !

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