Sonnenblumenbrot selbst backen #142

whole wheat flour

🥗Healthier: spelt flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Spelt flour adds nutrition while all-purpose flour is more economical.

honey

🥗Healthier: maple syrup

💰Cheaper: sugar

Maple syrup offers a similar sweetness with a unique flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is often less expensive.

Mische die Zutaten für den Autolyseteig: 320 ml lauwarmes Wasser, 300 g Weizenmehl Type 1050 und 170 g Weizenvollkornmehl.

Lasse den Autolyseteig ruhen.

Füge zum Autolyseteig 150 ml lauwarmes Wasser, 1,5 EL Apfelessig, 75 g Roggenmehl Type 1150, 65 g Haferflocken, 20 g Sonnenblumenkerne, 9 g frische Hefe und 11 g Salz hinzu und vermische alles gut.

Lasse den Teig insgesamt 3:30 Stunden ruhen.

Heize den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Backblech hinein.

Reduziere die Temperatur beim Einschub des Brotes auf 200°C und backe es für etwa 30 Minuten mit Dampf.

Backe das Brot dann ohne Dampf bei 180°C für etwa 20 Minuten knusprig aus.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens