PIZZA E MINESTRA (PIZZƏ E M'NESTRƐ)

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories.

walnuts

🥗Healthier: almonds

💰Cheaper: pecans

Almonds offer similar crunch with less cost.

Swiss chard

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: kale

Spinach is more widely available and less expensive.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast is a vegan option with a cheesy flavor.

In una padella, soffriggere la pancetta tagliata a cubetti in un filo d'olio e tenere da parte.

Creare una fontana con la farina di granturco, aggiungere un pizzico di sale e pepe, versare un po' di acqua calda e incorporare la farina con una forchetta.

Continuare ad aggiungere acqua e impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e sabbioso.

Unire la pancetta soffritta all'impasto e amalgamare bene.

Rivestire una teglia da forno con carta da forno e sistemare l'impasto all'interno in modo uniforme.

Bagnare leggermente la superficie con acqua, eseguire un'incisione a forma di croce, coprire con carta di alluminio e infornare a 200°c per circa 40 minuti.

Togliere la copertura e infornare per ulteriori 5 minuti per dorare la superficie.

Privare i peperoni cruschi dei semi e filamenti, friggere i peperoni interi nell'olio di semi fino a doratura e sistemarli su carta assorbente.

Lavate e dissalate le alici, passarle nella farina di semola e friggerle nell'olio bollente fino a doratura.

Lessare le verdure in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolarle e rimetterle nella padella con circa 200 ml di acqua, coprire e cuocere fino a ritirare l'acqua.

Rosolare gli spicchi d'aglio e il peperone crusco tagliato a pezzetti in un pentolino con olio d'oliva, poi versare il tutto nella pentola delle verdure e mescolare.

Assemblare il piatto con un pezzo di pizza di granturco, verdure ripassate, alici e peperoni cruschi, irrorare con olio evo e servire.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens