Carbonara Cremosa e Saporita: Senza panna! Facile e deliziosa

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Taglia il guanciale a cubetti.Mettilo in una padella a freddo, aggiungendo un pizzico di pepe e peperoncino (se gradito).Accendi il fuoco e rosola a fiamma alta per qualche minuto.Abbassa la fiamma e lascia che il guanciale rilasci il suo grasso senza bruciarsi.Quando diventa trasparente, alza di nuovo la fiamma per renderlo croccante, poi spegni il fuoco.

Porta a bollore una pentola d’acqua salata.Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendola al dente.

In una ciotola, sbatti le uova intere.Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema fluida.

Scola la pasta e rimettila nella pentola ancora calda.Versa la crema di uovo e Parmigiano sulla pasta e mescola rapidamente per evitare che l’uovo si rapprenda.Aggiungi il guanciale croccante con il suo grasso, continua a mescolare per amalgamare bene i sapori.

Impiatta e completa con una spolverata di Parmigiano e una generosa macinata di pepe nero.

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