Tonno del Chianti | Ricetta per conservare la carne come una volta | Chef Deg

In un tegame mettere l'acqua e il vino in pari quantità.

Aggiungere sale, carota, aglio, il mazzetto di aromi, le bacche di ginepro e il pepe.

Portare a bollore.

Nel frattempo, tagliare la carne di vitello a pezzettoni.

Quando il brodo bolle, aggiungere la carne e cuocere per 4-5 ore.

Una volta che la carne è cotta, far raffreddare e sfilacciarla.

Cominciare a riempire il vasetto sterilizzato con la carne.

Aggiungere a metà una foglia di alloro, qualche bacca di ginepro, per chi vuole anche uno spicchio d’aglio e pepe, e continuare a riempire con la carne.

Schiacciare bene il contenuto e terminare con una foglia alloro, altro pepe e ginepro.

Versare quindi l'olio e assicurarsi che copra totalmente il tutto.

Lasciare in frigorifero per un paio di giorni prima di usare.

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Dietary