Arrosto al forno con verdure | Ricetta Tradizionale |ChefDeg | Sfizioso

steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork tenderloin

Chicken breast is leaner and pork tenderloin is often less expensive than steak.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and canola oil is usually cheaper.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Red wine vinegar has a similar flavor profile and apple cider vinegar is often less expensive.

fresh parsley

🥗Healthier: fresh basil

💰Cheaper: dried parsley

Fresh basil adds a different flavor while dried parsley is often cheaper and has a longer shelf life.

Per prima cosa scaldare l'olio in una padella e poi mettere l'arrosto a rosolare su tutti i lati.

Nel frattempo mettere le verdure (scalogno, carota, sedano) in una placca da forno e aggiungere olio.

Sfumare quindi l'arrosto di vitello con il Marsala e aggiungere sale e pepe.

Spostare l'arrosto sulla placca da forno. Bagnare la padella dove abbiamo sfumato il Marsala con un mestolo di brodo e usare quel liquido per bagnare l'arrosto.

Mettere in forno a 200 gradi per circa 35 / 40 minuti. Aggiungere gli aromi solo a metà cottura. (Se durante la cottura l'arrosto si dovesse asciugare troppo, bagnarlo con del brodo)

In un'altra placca da forno mettere le verdure per il contorno: friggitelli e asparagi interi e a pezzi tagliati grossolanamente carote, pomodoro, cipolla rossa, cavoletti di Bruxelles, broccoletti, finocchio, peperone giallo.

Aggiungere sale, pepe, olio ed erbe aromatiche, come il timo. Amalgamare con le mani e mettere in forno.

Una volta ultima la cottura dell'arrosto e delle verdure servire insieme.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary