POLPETTONE DI PASQUA menù di pasqua polpettone di carne ripieno

In una ciotola capiente spezzetta il panino e bagnalo con poco latte alla volta, strizzandolo con una mano fino a ottenere una specie di crema di pane.

Aggiungi la carne, il Parmigiano, mezzo spicchio d’aglio tritato finissimo e schiacciato, un po’ di prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata e l’uovo crudo. Amalgama bene con le mani o con un cucchiaio robusto.

Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso poco più di 1 cm, quasi grande quanto il foglio. Copri con l’altro foglio e passa sopra il mattarello per uniformare bene lo spessore.

Taglia la carota in 4 strisce e posizionale orizzontalmente sul rettangolo di carne, ben distanziate.

Distribuisci sopra gli spinaci scongelati e ben strizzati. Aggiungi un po’ di Parmigiano grattugiato, poi copri tutto con uno strato di speck.

Al centro, in fila, adagia le 4 uova sode intere.

Aiutandoti con la carta da forno, arrotola con cura la carne sopra le uova, formando un cilindro ben stretto. Sigilla bene i bordi alle estremità, spingendo la carne verso l’interno per chiudere il tutto.

Usa i due fogli di carta da forno per avvolgere il polpettone come una caramella. Se necessario, lega con dello spago da cucina come un salame.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti.

Una volta cotto, lascia intiepidire. Puoi servirlo tiepido oppure freddo il giorno dopo (ma sempre tagliato al momento, non in anticipo!).

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary