Rotolo di carne e couve manteiga

Lavare e sbollentare per pochi minuti le foglie della couve manteiga per renderla più morbida.

Preparare in una ciotola un composto con la carne, le uova, il prezzemolo, il pan grattato, il parmigiano, il cacio stagionato, sale e pepe.

Preparare un foglio di carta oleata su uno di carta stagnola e mettere un pizzico di sale sulla carta oleata.

Aggiungere un filo d'olio e stendere le foglie di couve come base.

Recuperare il composto di carne e stenderlo con delicatezza sulle foglie non coprendole tutte, con uno spessore massimo di 2 cm.

Porre sopra alla carne il caciocavallo fresco a tocchi o un formaggio a scelta, oppure aggiungere delle uova sode.

Girare la foglia in modo da iniziare a creare un rotolo con la carne.

Avvolgere il rotolo di couve e carne nella carta oleata e poi in quella stagnola.

Infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Preparare un'insalata di couve già salata con ciliegino e una marinata di aceto di Chianti e erbe e olio evo.

Impiattare il rotolo affettato con l'insalata.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary