Cordon Bleu Classici - Come farli in Casa

1 Con un batticarne, appiattire il petto di pollo per ottenere tre bistecche grandi e piuttosto sottili.

2 Salare le bistecchine da entrambi i lati.

3 Tagliare il formaggio a pasta filata (es. Fontina) a fettine e, con uno stampino rotondo, ottenere tre dischi.

4 Tagliare il prosciutto cotto con lo stesso stampino utilizzato per il formaggio, ed ottenere tre dischi.

5 Aprire le bistecche ed appoggiare una fetta di prosciutto ed una di formaggio su una metà. Piegare la fettina di carne a metà e sigillare con un bastoncino.

6 In un piattino, sgusciare un uovo ed emulsionare velocemente con un goccio di latte: il latte serve per evitare di utilizzare troppe uova, rendendo così più leggera la panatura. Salare a piacere.

7 Intingere i tre cordon bleu nella soluzione di uova e latte, per poi rotolarli nel pane grattugiato. Ripetere questo passaggio due volte.

8 Versare tre cucchiai di olio e.v.o. in una padella calda e rosolare i cordon bleu, mantenendo una fiamma moderata. A rosolatura ultimata, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti.

9 Servire i corbon bleu caldissimi, insieme ad insalata fresca.

Spice Level:

Dietary