Martinigansl Rezept

goose

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: duck

Chicken is more widely available and less fatty.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds a different flavor.

honey

🥗Healthier: maple syrup

💰Cheaper: sugar

Maple syrup provides a similar sweetness with a unique taste.

Für das Rotkraut Zucker mit Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren karamellisieren lassen.

Anschließend mit Apfelsaft, Rotwein und Orangensaft ablöschen.

Salz, Preiselbeeren und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.

Für das Gansl eine Zwiebel, einen Apfel und eine Orange grob schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Alles mit Majoran, Salz und Pfeffer vermischen.

Das Gansl in eine Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen und füllen.

Nun das Gansl wenden und die Unterseite mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restliche Füllung beigeben und mit Wasser aufgießen.

Im Rohr bei 140° zirka 45 Minuten braten.

In der Zwischenzeit einen Kopf Rotkraut schneiden und in einen Topf geben.

Die Marinade durch ein Sieben laufen lassen und das Rotkraut damit übergießen.

Zirka 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.

Das Gansl aus dem Ofen nehmen, wenden und die Flüssigkeit abgießen.

Für zirka 1,5 Stunden bei 160° fertig braten.

Für die Erdäpfelknödel die Erdäpfel kochen und schälen.

Anschließend in eine Schüssel pressen.

Die Erdäpfelmasse mit Muskatnuss, Grieß und Erdäpfelstärke vermischen und gut durchkneten.

Handgroße Knödel formen und zirka 15 Minuten bei gleichmäßiger Hitze leicht kochen.

Um das Rotkraut fertig zu stellen, einen Apfel ins Rotkraut reiben und etwas mitkochen lassen.

Das Gansl mit Erdäpfelknödel und Rotkraut anrichten und mit Saft übergießen!

Cooking Techniques

Spice Level:

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