Suprêmes de pintade aux pruneaux, primeurs de légumes

guinea fowl

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: turkey

Chicken is more widely available and less expensive.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides healthy fats and is versatile.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + seasoning

Vegetable broth is a lighter option and can be made easily.

carrots

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: frozen mixed vegetables

Sweet potatoes add nutrition and flavor.

Dans une cocotte coloré les suprêmes de pintade avec les pruneaux et les échalotes.

Déglacer au vin blanc et jus de veau.

Cuire à couvert 15 minutes environ.

Cuire à l’anglaise les carottes, les asperges, les petits pois et les févettes.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons fanes, les artichauts, l’ail, le thym.

Mouiller au fond blanc et cuire.

En fin de cuisson ajouter le reste de légumes et glacer.

Finir la sauce au vinaigre de Xeres puis dresser.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens