Soupe de Poulet - Recette dans la description

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes are more nutritious, while yams are often less expensive.

ginger

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: ground ginger

Turmeric adds health benefits, while ground ginger is more accessible.

Bien rincer le poulet de l'intérieur et de l'extérieur et couper le croupion.

Placer le poulet dans une grande casserole et ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir tout juste le poulet.

Saler et faire bouillir.

Retirer de temps en temps avec l'écumoire la mousse qui se dépose en surface.

Nettoyer et rincer le bouquet garni.

Couper les légumes en dés d'env. 1 cm.

Ajouter le bouquet garni, les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'oignon coupé en deux avec la peau et les tiges de persil rincées.

Faire cuire le tout à petit feu pendant deux heures à la limite de l'ébullition, en plaçant le couvercle légèrement en oblique sur la casserole.

Retirer le poulet, le laisser refroidir et décoller la chair de la peau et des os.

Découper la chair en gros morceaux.

Passer le bouillon dans une passoire fine.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans le bouillon pendant cinq à huit minutes.

Ajouter les pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajouter les petits pois et faire bouillir brièvement.

Ajouter la chair du poulet à la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre.

Rincer le persil, l'égoutter et le hacher, puis le saupoudrer sur le bouillon de poulet juste avant de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary