#18 Daube Provençale

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice adds sweetness without alcohol.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a similar flavor with a higher smoke point.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more accessible and have a longer shelf life.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is healthier and customizable.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’huile d’olive.

Faites rissoler le petit salé et la viande.

Faites revenir ensuite les oignons et l’ail hachés et les carottes.

Ajoutez le vin rouge puis un peu d’eau chaude.

Après l’ébullition incorporez le gros sel, le poivre concassé, la muscade, l’écorce d’orange, les clous de girofle, le genièvre, les feuilles de laurier, le thym, le céleri.

Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 h.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary