PEPERONI RIPIENI DI RISO E VERDURE ricetta peperoni ripieni al forno

Prepara un brodo leggero facendo bollire un litro d'acqua con mezza cipolla piccola e una carota per 30 minuti.

Taglia la parte superiore dei peperoni per creare un coperchio, elimina semi e parti bianche interne.

Ungi leggermente i peperoni con olio, aggiungi un pizzico di sale e mettili in forno a 190°C per circa 20 minuti.

In una casseruola per risotti, rosola le verdure tagliate a cubetti piccoli con uno spicchio d'aglio schiacciato per 3-4 minuti.

Togli due manciate di verdure e mettile da parte.

Aggiungi la salsa di pomodoro e un mestolino di brodo, cuoci per un paio di minuti, regola di sale e pepe e aggiungi basilico.

Unisci il riso e cuoci come per un risotto, aggiungendo brodo poco alla volta fino a metà cottura (circa 6 minuti).

Riempi i peperoni con il riso ancora al dente e umido, lasciando circa 2 cm dal bordo.

Inserisci un pezzetto di mozzarella a metà peperone e completa con le verdure tenute da parte e una spolverata di parmigiano.

Inforna a 190°C per circa 30 minuti.

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Spice Level:

Dietary