PEPERONI RIPIENI VEGETARIANI ricetta peperoni ripieni al forno

Taglia il peperone nella parte alta lasciando un cappello con il gambo di 2 cm di spessore.

Togli i semi e metti i peperoni in una teglia con un giro di olio e sale, ungendo bene.

Inforna a 200°C per 10 minuti.

In una pentola o padella, aggiungi 2 giri di olio e la cipolla tritata, e fai rosolare.

Aggiungi la zucchina tagliata a cubetti molto piccoli e poi la melanzana, con sale e pepe a piacere.

Cuoci a fuoco vivo per 6-7 minuti, girando spesso, poi togli dal fuoco.

Aggiungi la ricotta alle verdure per abbassare la temperatura, poi il parmigiano e qualche foglia di basilico tritata.

Aggiungi la mozzarella strappata a mano e mescola bene.

Riempi i peperoni per metà, aggiungi un cucchiaio di passata condita e poi finisci di riempirli con il ripieno.

Taglia la mozzarella rimanente in 5 fette e disponi ciascuna fetta su ogni peperone.

Copri i peperoni con i loro coperchi, mescolando i coperchi se hai peperoni di colori diversi.

Aggiungi un filo di olio e inforna di nuovo a 200°C per 25-30 minuti.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary