Polenta Incasara

Tritare la cipolla.

Tagliare la pancetta a strisce.

Tagliare la caciotta a dadini.

In una pentola preparo la polenta seguendo le indicazioni della busta per tempi e quantità d'acqua.

Portata giusta cottura la verso su un ripiano e la lascio raffreddare.

In una pentola capiente, faccio un fondo leggero di olio extravergine.

Metto la pancetta a pezzetti e la faccio rosolare per bene con le foglie di alloro.

Aggiusto di sale e pepe.

Quando comincia a formarsi la crosticina, aggiungo la cipolla tritata e sfumo con vino bianco.

Aggiungo il concentrato e poi la salsa di pomodoro e acqua.

Porto a cottura per un'ora circa, controllando se necessita di acqua.

Cotto il sugo e la polenta raffreddata, comincio a condirla.

Taglio la polenta a strisce per disporla su una pirofila.

Comincio a strati: sugo con pancetta, polenta a pezzi e formaggio in quantità.

Metto nel forno fin quando si fonde il formaggio formando la crosticina.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary