Polpette di vitello alla genovese, piccole petite di bontà per i tuoi aperitivi

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone offers a similar texture at a lower price

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a less expensive alternative with similar flavor

bread crumbs

🥗Healthier: panko

💰Cheaper: crushed crackers

Crushed crackers can provide a similar crunch at a lower cost

Ammollare i funghi in acqua.

Lessare 500 g di polpa di vitello in abbondante acqua salata per circa 20/30 minuti.

Scolare la carne, lasciarla raffreddare e tritarla finemente.

Ammollare la mollica di pane nel latte a temperatura ambiente.

Tritare il basilico, il prezzemolo e l'aglio.

In una ciotola, mescolare la carne lessata, la trita di vitello, il formaggio grattugiato e la mollica di pane.

Aggiungere i funghi tritati, sale, pepe, e le uova all'impasto e amalgamare bene.

Creare delle polpettine di circa 25 g l'una e infarinarle leggermente.

Friggere le polpettine in olio di arachidi a 170° fino a doratura.

Scolare le polpettine su carta assorbente e servire calde.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens