Fettuccine all'ammiraglia

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

Prima di iniziare, sciacquate bene le vongole e fatele spurgare sotto acqua corrente.

In una padella, fate aprire le vongole con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo ( a padella coperta). Appena saranno aperte, sgusciatene una parte e tenete le più belle con il guscio per la guarnizione. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

In una padella capiente, soffriggete dolcemente nel burro, la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio affettato finemente . Una volta rosolata la cipolla unite i pomodori pelati spezzettati e il liquido filtrato delle vongole. Proseguite la cottura a fuoco dolce.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Poco prima di scolare la pasta, regolate il sughetto di sale, quindi aggiungete le code di gambero già pulite e fatele cuocere per un paio di minuti.

Scolate la pasta a circa metà cottura, trasferitela nella padella con il condimento e, se necessario, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Unite le vongole e lasciate insaporire per pochi minuti.

Servite completando i singoli piatti con del prezzemolo fresco tritato e, a piacere, qualche fettina di peperoncino piccante.

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